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San Miguel de Allende según Matteo Salas y Áperi

San Miguel de Allende según Matteo Salas y Áperi

Dan Victoria Gleason


Imagen: Cortesía de Áperi

Matteo Salas recibe a Eduardo García para la segunda edición de la Mesa del Chef "Guest Series" en Áperi de Dos Casas Hotel & Spa.

Probablemente, sentarse en la mesa para compartir alimentos, sea una de las actividades más antiguas en la historia del mundo, y es también una de las más practicadas por millones de personas. Seamos honestos, ¿quién no  disfruta de un excelente platillo en compañía de seres queridos? Ya sea por la mañana, en la tarde o de noche, degustar alimentos siempre será un verdadero placer. Consciente de esto, el chef  italo-mexicano Matteo Salas se ha encargado de celebrar el poder de los sabores a través de sus creaciones desde el comienzo de su carrera. Reconocido mundialmente, Salas es hoy la mente detrás de Áperi de Dos Casas Hotel & Spa, uno de los restaurantes  que en muy poco tiempo se ha ganado la admiración de los habitantes de San Miguel de Allende, y de los miles de turistas que visitan el lugar día tras día. 

San Miguel de Allende según Matteo Salas y Áperi (фото 1)

Áperi, que viene del latín "abierto," es el adjetivo ideal para describir la idea detrás del restaurante, el cual ofrece una experiencia culinaria simplemente incomparabale. Cabe mencionar que en 2015, Áperi recibió el premio a Mejor Restaurante Nuevo y Mejor Restaurante de Hotel por parte de los Travel + Leisure Gourmet Awards. Importantes publicaciones como el diario The Independent, The Tig, el periódico mexicano Reforma y T Magazine de The New York Times han calificado al sitio como "el mejor secreto de San Miguel de Allende." De acuerdo a Matteo, la cocina para él es un medio en donde tiene la posibilidad de transmitir placer, algo que es definivitamente visible a través de la comida que crea, siendo preparada con los ingredientes de la más alta calidad, pero sobre todo, con una pasión incomparable. Inclusive, en marzo de este año, el periódico El Universal nombró a Matteo Salas como "el chef que ha conquistado San Miguel de Allende." 

San Miguel de Allende según Matteo Salas y Áperi (фото 2)

San Miguel de Allende según Matteo Salas y Áperi (фото 3)

San Miguel de Allende según Matteo Salas y Áperi (фото 4)

Determinado a seguir celebrando los sabores del México contemporáneo, Matteo Salas ha conseguido hacerlo a través de "La Mesa del Chef." Para esta segunda edición de la plataforma gastronómica, Áperi y Salas recibieron al chef Eduardo García. Considerado como uno de los individuos con mayor influencia en la escena de la cocina mexicana a nivel global, García es el creador de tres de los lugares más concurridos de la Ciudad de México: Maximo Bistrot, Havre 77 y Lalo's. Además de esto, García también forjó su carrera siendo parte de restaurantes que han sido descritos como "los mejores del mundo" incluyendo Bernardin en Nueva York, Brassiere Le Coze y Pujol en México. De acuerdo a una reciente entrevista con la edición en español de The New York Times, García considera que para él, es más importante ser un chef bueno que uno reconocido. 

San Miguel de Allende según Matteo Salas y Áperi (фото 5)

Durante La Mesa del Chef, Salas y García se dieron a la tarea de fusionar sus talentos para así, complacer a los asistentes con platillos inolvidables. Entre el sabor de Eduardo y el estilo de Matteo, el menú de esta segunda edición incluyó camembert de cabra con mostaza de piña, betabel rostizado, arroz con quinoa, y Xocolatl de agua caliente 70% y 100%. Además de esto, cabe mencionar que el primer tiempo fue maridado con Tequila Casa Dragones Joven, exclusiva casa tequilera que es hoy en día una de las más importantes en el país con gran presencia en el extranjero. 

Para la tercera edición de La Mesa del Chef (Junio 16 y 17), Áperi ha anunciado la participación del chef Paul Bentley, de Magno Brassiere. 

San Miguel de Allende según Matteo Salas y Áperi (фото 6)

San Miguel de Allende según Matteo Salas y Áperi (фото 7)

 

Para conocer más sobre Áperi, Matteo Salas y Dos Casas Hotel,  visita: www.aperi.mx y www.doscasas.com.mx 

#AperiMx
#ElBuenVivir  

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